Мороженое — любимый многими десерт, особенно жарким летом. Но всем ли можно его есть? Попробуем разобраться вместе с врачом-эндокринологом, диетологом клиники «Будь Здоров» на Сретенке Ксенией Рустемовной Меркуловой.
Мороженое для здорового человека
Можно выделить 2 группы людей. Первая группа — люди без нарушения углеводного обмена (предиабет, сахарный диабет любого типа). В этом случае мороженое расценивается просто как десерт, богатый жирами и сахаром (пломбир, сливочное, эскимо) или только сахаром (фруктовый лед).
Согласно рекомендациям ВОЗ, добавленный сахар должен доставлять не более 5-10 % от суточного рациона. 10% — это 200 ккал (или 47 г сахара) при среднем рационе в 2000 ккал.
Важно, что скрытый добавленный сахар может быть практически в любом продукте, даже не сладком. Больше его в полуфабрикатах, соусах (в том числе в майонезе), хлебе, макаронах, выпечке, йогуртах с добавками.
В среднем в 100 г пломбира содержится 23 г сахара, то есть половина нормы сахара в день. Поэтому мы можем съесть 200 г пломбира и исключить любой другой добавленный сахар в питании (это очень сложно сделать), либо съесть 100 г пломбира и уменьшить количество добавленного сахара в других продуктах в течение дня.
Кстати, для подсчета добавленного сахара можно использовать калькулятор.
Мороженое для диабетиков
И вторая группа людей — это люди с диабетом или преддиабетом. Этой группе пацентов тоже можно есть мороженое, но дополнительно нужно понимать, как оно влияет конкретно у вас на повышение сахара после еды и что вы с этим можете сделать для удержания сахара в целевом диапазоне. Например, добавление клетчатки перед мороженым и/или физической активности после еды и/или изменение дозы препаратов, снижающих сахар.
Для людей с диабетом предпочтительнее мороженное с молоком, а не фруктовый лед, потому что в послднем сахара больше. Также можно использовать мороженое с сахарозаменителями — веществами, которые имеют сладкий вкус, но не дают повышение сахара крови после еды. Например, мороженое на стевии, на сукралозе.
Более подробно этот вопрос стоит обсудить на консультации с врачом-эндокринологом.
Диабет не повод отказываться от разных видов еды, но для счастливой и здоровой жизни с диабетом надо уметь питаться так, чтобы сахар оставался в вашем индивидуальном безопасном диапазоне.
Что еще надо учитывать?
Жирность и калорийность продукта. Это особенно важно для людей, стремящихся к стройности. Согласно ГОСТ от 1948 года, различие между пломбиром, молочным и сливочным мороженым — процент жирности. Для пломбира это не менее 12%, для сливочного — 8–11,5 %, для молочного — 0,5–7,5 %.
Причем в мороженом содержатся насыщенные, то есть менее полезные жиры, которые в здоровом питании рекомендуется ограничивать. Фруктовый лед практически не содержит жиров и основой его калорийности является сахар в составе.
Таким образом, мороженое — это десерт. Выбирайте его по вашему вкусу, но с учетом калорийности и сопутствующих состояний .
И совет от диетолога: разделите стаканчик мороженого с другом и добавьте в свою порцию фруктов или ягод. Тем самым вы снизите калорийность и получите клетчатку, витамины и микроэлементы.
